秋葵，近兩年盛行的營養蔬菜。醬肉末，家中常炒的配飯菜。捲餅、涼麵、夾饃，都用得上它。那一日，孩子爸忽然提出，將這醬肉末放入秋葵中，應該很不錯。於是，就有了這盤肉末蒸秋葵。
食材 食譜熱量：148(大卡)
主料 秋葵8根肥廋肉50克
輔料 黃豆醬一勺蒜3、4瓣
方法/步驟
秋葵洗淨，鍋中燒開水，將秋葵放入。待到再次燒開後，等到秋葵顏色青綠，有青味兒飄出，關火。注意，秋葵越嫩越好，否則，有可能會吃不動哦。長度最好在10CM以內，我這裡用的是前面剩餘的，已不是太好。
將秋葵夾出，晾涼。想要保持翠綠，可用涼水沖洗，令其迅速降溫。
肉切成碎末，蒜拍碎，剁成蒜末。最好提前十來分鐘剁碎，使其內部充分接觸空氣，產生蒜素。
鍋熱，入油，轉小火，放入蒜末。炒至顏色微黃，有香味飄出。
倒入肉末，轉大火，與蒜末一起翻炒，變色時盛出。
重起鍋，鍋熱，入油，三四成熱，轉小火，放入一大勺黃豆醬，翻炒，與油混合均勻。
倒入一勺涼水，與醬炒勻。喜歡甜些的，可在此時加糖。有氣泡出現時，轉大火，收汁。
倒入炒好的肉末，翻炒均勻，出鍋。
蒸鍋添水，置於大火上。在秋葵上劃一刀，剖開，不夠深的可用手推開。
用筷子將肉末塞入，擺盤放好。
全部放好，待水燒開。將其放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸。
5、6分鐘後，出鍋，即可食用。蒸的時間看各家爐灶火力，但不能低於5分鐘，也不可過長，以防顏色變黃。注意，吃的時候將蒂去除，如怕誤食，可在出鍋後切除。
