哎！不得不說。身為北方大妞，我竟然不吃饅頭，真的是一口也不吃，因為我只吃餅，最愛餅，哈哈，小時候最愛媽媽烙的各種餅，蔥花餅，千層餅，菜餅，鍋盔，手抓餅，餡餅等等，現在能吃到這些就會有種回到家，回到小時候的趕腳，堅持吃餅二十幾年，從未自己動手做過，這次可謂是嘗試加突破呢！請給於鼓勵哦！麼麼噠！
食材 食譜熱量：1902(大卡)
主料 麵粉500kg酵母5g鹽2g
輔料 嫩南瓜一個鹽3g香油5g蝦米一把雞蛋一個
方法/步驟
首先咱們來做麵糰，酵母用溫水化開慢慢加入麵粉中，使其均勻溶於麵粉內，溫水和麵，加一點一點鹽會使麵餅更筋道，揉致麵糰外表光滑，蓋上溼布醒20分鐘，對於生手來說會覺得和麵是個特難的事情，我也剛開始也這樣覺得，但真正操作起來發現沒有想象中的那麼難。
趁著醒面的時間，咱們來做餡，其實也是簡單的要命了，因為咱用的是嫩南瓜，吃的就是原汁原味，把南瓜擦成絲，撒一點一點鹽，等待幾分鐘，有助於把南瓜裡面的水分殺出來，然後放入提前泡過水的蝦米，提前炒好的雞蛋碎，其實不加雞蛋也可以，這樣會更香一點，口感更豐富。因為有蝦米，所以鹽基本可以不用放了，最後加入香油攪拌均勻，也可以防止菜餡出水。
現在麵糰醒發好了，再多揉一會兒，使其內部的空氣完全排出去，揉好之後，我們先揪拳頭大小的麵糰，在面板上撒一些麵粉，然後用擀麵杖把其擀成和平底鍋大小的圓片，這張完成之後先放一干淨的鍋蓋上，然後再擀一張同樣大小的圓片，這時候開始放菜餡了，把菜餡均勻平鋪在第一張圓片上，用平勺稍微按壓一下，然後把另外一張圓片蓋上去，最後用手把餅邊捏緊實，以防止餡料灑出。
製作完成之後，平底鍋加熱一會，放入油，有刷子把鍋底抹勻。等待一小會就可以把生菜餅放進去了，這時候我們終於知道了鍋蓋的妙用了吧？哈哈哈，老媽教我的，拿著鍋蓋直接把餅蓋進去，非常方便，不至於碰爛或者變形。就這樣煎完一面再煎另一面，也可以用刷子在表皮刷油，外皮就會更加金黃酥脆。裡面的南瓜菜非常容易熟，也就幾分鐘的事。
第一次做餅，我就勇於創新突破，做了個餡餅，哈哈 ，最後沒有菜餡了，剩下的麵糰自己又擀了兩張烙餅，方法都跟上面的差不多，我也就是回憶著媽媽小時候做餅的步驟摸索著來的，希望下次有機會可以親自做給媽媽吃，我相信她一定會感動的落淚的！哈哈哈哈
注意事項
生菜餅放入平底鍋的時候注意 動作一定要快，以防止餅破掉或者變形
南瓜絲一應要先用鹽醃一會，把醃出來的的水分倒掉，防止菜餡出湯，餅皮容易破掉