這世上，若說韭菜是最鮮味的蔬菜，恐怕應該是不錯的。蔬菜本身，大多隻具清香爽脆之味，但韭菜，卻有著辛辣鮮爽之味，用東北話來說，那叫“鮮靈兒”。鮮得都有靈氣兒啦，又怎能不好吃呢？
姥姥以前總是在樓後地上種幾壟韭菜，辛勤呵護，澆水施肥。每日裡跟姥姥一起看顧著它們成長，也發現了尋常城市孩子不知道的事，原來韭菜是會開花滴。
韭菜在生長到一定階段時，會在中央部分長出的細長的莖，頂上便會開出白色的小花。此時的韭菜即稱為韭菜薹。在剛成長為韭菜薹時，是較嫩的，這時可以當做菜時，再過段時間，口感變老就不好吃了。
百度了下，原來韭菜薹不僅好吃，它還含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。其味甘辛、性溫，具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用。
碧綠色的韭菜開出白色的花，在夕陽裡曾望著它們覺得新奇。秋風一吹白花便搖擺欲墜，讓人忍不住輕輕撫摸……
如此平凡的韭菜薹多隻搭配肉或蛋來食，想讓它漂亮些，那就從顏色入手。綠的韭菜，紅的胡蘿蔔，黃的雞蛋，如此一搭，家常菜便會更加誘人。再放上白色的韭菜花點綴，成本只需一元多錢卻又營養豐富滴鮮靈兒菜就誕生啦~~
蛋炒韭菜薹
材料：雞蛋180克 韭菜薹180克胡蘿蔔60克
調料：油適量鹽適量 料酒1/8勺白醋2滴五香粉1/8勺雞精1/8勺
製作：
1、 將韭菜薹摘去花頭，清洗乾淨，瀝去水。
2、 切成段。
3、 胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。
4、 將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個方向攪成蛋液。
5、 鍋中倒入適量油，待油溫升高後倒入蛋液，略凝後用鏟子撥散，盛出備用。
6、 鍋中再倒入適量油，待油溫升高後放入五香粉，略炒出香味後放入胡蘿蔔翻炒。
7、 放入韭菜薹粗的部分，翻炒一會兒，再放入細的部分，放鹽、雞精，翻炒。
8、 放入雞蛋，翻炒均勻後盛出即可。
小貼士：
1、 韭菜薹炒時較易出水，所以洗淨後要瀝淨水，炒時也要大火快炒保留更多的營養成分。
2、 韭菜薹本身有辛味，所以熗鍋時無須放蔥花，只放五香粉即可。
3、 先放粗的部分，炒軟後再放細的部分，這樣吃起來口感比較一致，避免一起放時有的老了有的嫩了。
4、 炒蛋時加入料酒是為了去腥，加白醋是為了更嫩，平時炒蛋時也可以用這樣的方法。
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