豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。紅燒豆腐是我喜歡的豆腐的做法之一，很下飯喔。
食材 食譜熱量：322.5(大卡)
主料 老豆腐1塊大蒜2棵紅辣椒3個左右蔥1棵
輔料 食用油3勺耗油2勺食鹽適量雞粉3勺老抽2勺糖1勺
方法/步驟
將買回來的豆腐切成小的方塊，放入碗中，用鹽水浸泡幾分鐘，這樣可以減輕豆腐的濃厚的豆味，做出來的豆腐更佳爽口。
將小蔥、大蒜、辣椒乾洗乾淨切成段，備用，我用的是辣椒幹，也可以用新鮮的紅辣椒，顏色更佳鮮豔入味。
鍋裡倒入3勺油，燒熱，將豆腐放入鍋中，煎到豆腐的兩面至金黃色，個人覺得這樣豆腐很香，要是喜歡豆腐嫩點的朋友可以減少煎的時間，油也少點，根據個人口味調整啦。
鍋裡放入大半碗水，放入適量的食鹽，蠔油，糖，老抽，辣椒幹慢慢煮，。如果是新鮮的紅辣椒，可以等豆腐煮開之後再放，不然太爛了不好看。煮的過程中用鏟子輕輕攪拌一下鍋中的豆腐，主要是為了讓豆腐上色均勻。
豆腐煮開之後放入大蒜，雞粉，用鏟子輕輕的炒幾下，主要是將大蒜炒均勻，收汁後嘗一下味道，根據個人口味進行調整，畢竟自己是自己最好的廚師啦。
豆腐入味收汁後，將其盛入盤中，撒上切好的蔥花，色香味俱佳的紅燒豆腐就做好啦，絕對不會讓你失望的下飯菜喔，最愛吃豆腐啦。
