每當空心菜大量上市時價格低廉，有不少人把它當“屌屍”菜看待。蒜香蠔油空心菜這道菜讓空心菜華麗轉身為“高、富、帥”，高即營養高： 空心菜含鈣、鐵、蛋白質、維生素C等成分。最值得一提的是：空心菜是典型的鹼性食物、粗纖維食物。有清熱解毒、潤腸防腸癌的功效。“富”即味道豐富，嫩、脆、鮮、蒜香味濃郁，是一道美味又下飯的開胃菜，；“帥”即品相好，整道菜色澤碧綠，讓人刮目相看……
食材食譜熱量：175.6(大卡)
主料 空心菜500克
輔料 大蒜3瓣蠔油1湯匙鹽適量雞精1小勺食用油50毫升
方法/步驟
準備食材：空心菜、大蒜、蠔油、鹽、雞精。
取空心菜嫩尖，洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分備用。
大蒜去皮切細、剁碎。
鍋中放入水，滳幾滴食用油，加1小勺鹽，開火煮開。水開後將空心菜放入開水鍋中，焯燙30秒。
撈出瀝乾水分，擺入盤中。將蒜沫撤在空心菜上。
鍋中放入食用油，開火，油燒至八成熱，關火。將熱油全面澆空心菜中的蒜沫上
淋上蠔油，均勻地撒上鹽、雞精。吃時拌均即可。
注意事項
水中加鹽和油是為了讓空心菜保持碧綠
空心菜焯燙的時間要短，變軟即可，否則很容易變色。蠔油有鹽，所以適量加少許鹽。
空心菜比較容易長蟲，要在鹽水中浸泡10分鐘以上，去掉殘餘農藥。