月餅是久負盛名的傳統小吃，在中國有著悠久的歷史，中秋節的月餅必不可少，圓圓的月餅象徵著團圓和睦，蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”。隨著發展，冰皮月餅以清淡軟糯、Q彈爽口的特點，漸漸為大眾接受。
食材 食譜熱量：806(大卡)
主料 易小焙冰皮月餅 100克 紫薯 100克 沙拉醬 100克 莧菜汁 100克
方法/步驟
第一步：準備所需材料
第二步：將紫薯蒸熟後碾成泥，備用
第三步： 在紫薯泥中放入適量的沙拉醬，拌均勻
第四步：將洗乾淨的莧菜入沸水中煮一下
第五步：取100克預拌粉、100ml莧菜汁
第六步：將85度以上的莧菜汁與冰品月餅預拌粉攪拌均勻
第七步：稍涼至不燙手，揉成光滑的麵糰
第八步： 將紫薯泥和糯米糰等份均分
第九步： 用糯米糰包住紫薯餡
第十步：放入法焙客月餅模具中
第十一步： 按壓成型
第十二步： Q彈美味的冰品月餅就做好了，冷藏後食用味道更佳
注意事項
1、法焙客模具有多種款式，也可以調成多色，做出來的冰皮月餅更好看
2、易小焙冰品月餅預拌粉，無需再新增白油和糖，只要85度以上的熱水燙拌一下就可以吃了，沒有生粉的味道