前幾天新做的棗泥餡，作為月餅餡來說還是有些稀，於是摻了些熟糯米粉，雖然可以團成球了，但餡料還是軟，因此成品月餅有些變形，不過味道還是很不錯的，下回還得再調整下。
食材食譜熱量：531(大卡)
主料 低筋麵粉150克糖漿100克玉米油40克棗泥餡100克糯米粉50克
輔料 梘水3克
方法/步驟
糯米粉炒熟，
棗泥餡放入碗中，
加入熟糯米粉，
攪拌均勻，入冰箱冷藏，
碗中加入玉米油、糖漿和梘水，
攪拌均勻，
篩入低筋麵粉，
用刮刀拌勻，
裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘，
將冷藏後的麵糰和棗泥餡，各分成10份，團成球，
取一個麵糰，按扁，
放上棗泥餡，
均勻收口，
表面沾上熟糯米粉，
裝入月餅模具中，
按壓成月餅坯，
全部做好後，碼入烤盤，表面噴點水，
入預熱好的烤箱，中層，180度，烤5分鐘，
然後表面刷上全蛋液，再烤10分鐘即可。
注意事項
如果月餅餡較軟，可以冰箱中冷凍一段時間再用；
烤好的月餅，最好放置兩三天，等待回油後再吃，口感會更好。