涼拌三絲有很多很多種做法，配料不同，做的方法就不同，但是這些原汁原味的蔬菜，那就對身體相當有利，因為不能老是吃太多肉類的，也要經常吃點蔬菜，而涼拌三絲非常的棒，因為這個菜包含了幾個菜的營養了。多吃蔬菜和水果， 就是現代養生法。而且容易操作，你心動了嗎？
食材 食譜熱量：1800(大卡)
主料 胡蘿蔔一個小土豆一個青瓜半條粉絲一小把
輔料 大蒜籽適量小紅椒三個
方法/步驟
準備好食材。胡蘿蔔是那種帶泥地甜甜的胡蘿蔔，土豆比較大隻用了半個，青瓜也是用了半個，辣椒後面改用了小辣椒了。粉絲一小把就可以。
把胡蘿蔔土豆青瓜都切成絲。土豆還要在水中泡一下再控水倒過來，
燒開一鍋水。再打一大碗冷開水備用。把粉絲先放熱開水裡放進去焯下水，再放在冷開水裡面泡一下，控水。
同樣的把胡蘿蔔絲和土豆絲先放熱開水裡焯下水，再放在冷開水裡泡一下。把粉絲放最下面把泡好了的胡蘿蔔絲土豆絲放在第二層。
最後把青瓜絲放在最上面。青瓜絲不用開水焯的，因為它本身就可以生吃。
把大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎，小紅椒也切碎。
鍋燒熱放油，爆香大蒜和辣椒。關火，再把醬油倒進去。
把熱的辣椒油淋在三絲上面，放點香醋芝麻油，用筷子攪拌均勻。
再把香菜洗乾淨後撒在上面。好吃的涼拌三絲大功告成了。
注意事項
發芽的土豆不能吃，土豆]切好後要放在水裡面洗一下。