今天就給大家推薦一款少油版的“麻辣雞翅香鍋”。雞翅是很美味的一種食材，也是我們餐桌上常見的美食， 很多人都愛吃，雞翅的做法很多，可樂雞翅、香辣雞翅、烤雞翅等等，而今天的麻辣雞翅鍋我們只用到少量的油，甚至炒豆瓣醬時可以不把油（只利用鍋中的底油或者豆瓣醬中的油份），再搭配上素菜，焦香軟糯的土豆片，用花椒、乾紅椒、八角、料酒、糖等調味料做一鍋出的口味鹹鮮、焦香酥嫩、麻辣適口，很過癮的一道配酒美味。
食材
主料 雞翅 (8-12個) 土豆 (2個) 花生米 (1把)
方法/步驟
1準備好原材料
2 雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘
3 撈出雞翅控幹表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎
4 煎至金黃後翻面， 同樣另一面也煎至金黃後撈出
5這時你會發現鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃後盛出
6 燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油
7 再加入幹辣椒段，花椒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味
8 下入煎過的雞翅和土豆片翻炒
9倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒
10 加入適量的鹽調味，再放入少許糖快速炒勻
11 出鍋後撒上些熟花生米即可。
注意事項
1. 準備工作： 在雞翅表面劃上幾刀， 加入鹽、姜蔥蒜和料酒醃製一下；下鍋煎時無須加油，但要將表面的水分控幹，下入鍋中煎至兩面金黃後撈出； 你會發現鍋中會剩餘少許油，利用鍋中的油來將土豆片也煎至兩片金黃
2. 鍋中放少許油，先將豆瓣醬炒出紅油，下入蔥薑蒜和大料爆香，再將提前煎好的雞翅和土豆片翻炒，這時加入點料酒和醬油繼續翻炒；翻炒後加入鹽、糖等調味；最後出鍋前加入熟花生米。