茄子，紫色蔬菜，營養豐富。
茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義，女人要想多留幾年青春，要多吃茄子。
素炒茄條亦美味，您跟我來。
食材
主料 圓茄1個蔥1棵
輔料 蒜3瓣蠔油1湯匙油1湯匙鹽適量
做法
把茄子切成長條狀，不要太細，不然炒時易斷，切好後立即浸泡在清水裡防止茄子氧化變黑；蔥和蒜改刀備用。
熱鍋熱油，炒香蔥和蒜，從清水裡撈出茄條，稍稍瀝水，放進鍋裡，大火翻炒，茄子不必用手擠掉水分，防止炒的過程中鍋幹。把茄子炒至變軟變色。
調入鹽和蠔油，翻炒均勻，關火即可。
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。所以，人人都要經常食用。
茄子含豐富的維生素P，能夠保護心血管，防止微血管破裂出血，因此老人要常吃。
