梅菜是廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜”。醃製梅菜，用的是芥菜的一種，收成後用鹽經特別的工藝醃製而成，有鹹梅菜和甜梅菜。用新鮮的梅菜菜經涼晒、精選、飄鹽等多道工序製成。醃製好的梅菜外觀黃中帶青，有少量鹽分淅出，手感柔軟，有濃郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。梅菜不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等美食。 梅菜燜豬肉是我喜歡的一個菜，用上好的梅菜，配上漂亮的五花肉，出來的效果鮮香可口，非常開胃，是好吃的一個菜。
食材
五花肉 400克
甜 梅 菜 150克
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
方法/步驟
準備好五花肉和甜梅菜洗淨。
將五花肉切成厚片。
梅菜用水浸泡後，擰乾切小片。
燒熱鐵鍋，不用放油，下梅菜炒幹盛起待用。
起油鍋，下五花肉煸炒一下，加點生抽增加香氣。
沿鍋邊熗入料酒，加入梅菜，然後加入清水蓋過材料，冰糖，老抽，生抽燒開。
將五花肉文火燜煮半小時，或者自己喜歡的軟硬程度，就可以了。
香濃美味的梅菜燜五花肉出鍋了。
注意事項
1、燜煮的時間是可以根據個人的喜歡來確定的，喜歡軟糯點就燜久點。 2、如果確定不了放生抽的量，可以邊燜煮邊調味，燜東西就有這個好處，調味可以慢慢來。