蒜能消毒殺菌，而且配菜，會給這道菜帶來香味，也含有粗纖維，可以幫助消化，今天我用它來燒魚塊，味道也不錯哦，解除了魚的不少腥味。
食材
主料 鏈魚一條青蒜苗200克
輔料 生薑適量蠔油生粉各適量料酒少量小紅椒二個
方法/步驟
先把魚分成二部分，魚頭用來做剁椒魚頭，魚身子切塊。控水。
再把生薑切成絲，青蒜苗切成段。辣椒也切碎。
再用蠔油，鹽，生粉，生薑，料酒醃十分鐘。目的是讓各種味道都進入到魚肉裡面。
鍋燒七成熱，把蒜苗炒至斷生就好，再剷出來放在盤子裡備用。
鍋洗一下，開始煎魚塊。煎魚要用小火慢慢煎。
一面煎好後，關火。等到沒冷後，再翻過一面來煎，這樣子煎魚是不會把魚煎爛的。
二面都煎成金黃色了，就把薑絲和辣椒放進去。加少少水蓋好蓋子燜二分鐘。
再把炒好了的青蒜苗放進去。稍稍炒一下，一般把所有材料炒均勻就可以了。
關火裝盤，上桌，很不錯的味道哦。
注意事項
魚肉用鹽和蠔油生薑醃一下，燒出來的味道就會好很多。
煎魚時，煎好一面後，不要急著翻面，等油冷了再翻面，魚肉就煎得很完美，不會爛。
吃這種淡水魚時，寶寶們一定要好好看到她吃，最好不給他們吃這個很多小魚刺的魚，要就喝湯。我給我寶寶吃魚頭。