孩子特別愛吃西點，本來都是在附近的西點店裡買。自從購了烤箱以後，就開始嘗試著自己烤些小點心給孩子吃。其實，自己烘焙，成本是很貴的。所以，烘焙界有“一入烘焙深似海”的說法，就是形容烘焙很燒錢。不過，自己製作不但吃著放心，烘焙製作過程其實也是一種享受。今天介紹的款香蕉牛奶餅，口感鬆軟，既有香蕉的清甜又有牛奶的香醇，老少皆宜的一款點心。
食材 食譜熱量：1990.1(大卡)
主料 低筋麵粉230g牛奶60g香蕉250g
輔料 雞蛋4個白砂糖70g黃油70g塔塔粉5g小蘇打2.5g
方法/步驟
準備好230克左右的低筋麵粉。如果有廚房電子秤最好，如果沒有可以用量杯做粗略的估量，可以有少許的誤差，不會影響口感。
動物黃油70克左右，室溫融化。也可以隔水融化。但是要注意水溫不要過熱，黃油的溫度不要超過40度。
打四個雞蛋到容器中，此時一定要注意，保證容器一定無水無油才可以。建議使用不鏽鋼的容器最好。
將準備好的白砂糖，或是糖粉倒入雞蛋液中。
用電動打蛋器把雞蛋和糖的混合溶液打發。這個步驟是決定著香蕉牛奶餅是否能做成功的關鍵。一定要有耐心，持續高速。打發後的雞蛋液會呈現淡黃色，很粘稠，用打蛋器提起後滴落的蛋液不會立馬消失。
香蕉去皮，放入保鮮袋中，搗成香蕉泥。建議用熟透的香蕉，最好是香蕉皮已經發黑的那種，沒有熟透的香蕉入口會有發澀感。
把搗好的香蕉泥、融化好的黃油、牛奶，還有塔塔粉、小蘇打加入到打發的蛋液中，攪拌均勻。
把烤盤鋪好錫紙，將混合好的蛋液倒入烤盤中，抹平。
放入烤箱，上下火180度，烤大概15分鐘左右。然後只用烤箱下層再烤10分鐘左右。因為每個烤箱的溫度都會有一定的差異，所以建議一定要注意觀察調整，不要烤過頭，會使口感變硬。
出烤箱後，晾涼。用刀切成你喜歡的大小和形狀，放入保鮮袋室溫儲存即可。現在的天氣存放四五天是沒有問題的。
注意事項
雞蛋打發的過程特別重要，所以最好提前將雞蛋從冰箱中取出，雞蛋溫度高些打發就容易些。