天然吉士粉做奶黃包?

天然吉士粉做出美味健康奶黃包

食材食譜熱量:1987.2(大卡)

主料 麵粉500g

輔料 牛奶50g37度左右溫水100g雞蛋1個吉士粉50g牛奶50g黃油10g

方法/步驟

將酵母溶於溫水靜置5分鐘(i這裡的溫水最好用35-40度的水,因為酵母在這個溫度下的活性最高),把酵母水慢慢倒入麵粉中,揉成光滑的麵糰,蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發,待麵糰發酵至原來2-2.5倍左右,用手掀起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀就可以了。

黃油放置室溫軟化,分次加入糖、雞蛋、吉士粉和牛奶攪拌均勻。

將第二步的成品放入蒸鍋慢火蒸15分鐘。然後從鍋裡拿出來放涼就是我們要用來包包子的奶黃餡了。

天然吉士粉做奶黃包

取出發酵好的麵糰,按揉幾下,排出麵糰內部的氣泡。把麵糰揉成圓條狀,分割成面劑。

天然吉士粉做奶黃包

面板上撒些乾麵粉,用手掌心將面劑壓扁,擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮。取適量奶黃餡放入麵皮中央,像包包子一樣將餡包住,收口向下。

天然吉士粉做奶黃包

開大火,待蒸鍋上氣後再蒸10-15分鐘關火,不要立刻揭鍋,稍等3至5分鐘就可以揭鍋了。

注意事項

用於醒酵母的水最好不要超過40度,超過40度酵母的活性會成倍成倍的降低。

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