餛飩味道不錯，而且吃起來也比較有滋味，而普通的餛飩因為餡一般，所以口味上想突破有一定困難，本篇經驗教你製作的是牛角餛飩，口味很不錯，原料也不復雜，那麼就讓我們開始吧！
食材 食譜熱量：2872(大卡)
主料 高筋麵粉適量雞蛋適量
輔料 牛排肉適量香菇適量彩椒適量四季豆適量義大利小青瓜適量橄欖油適量牛骨湯適量紅葡萄酒適量
方法/步驟
如圖一，準備好全部食材，儘量選取新鮮的蔬菜食材。 把麵粉裡放入2克鹽和雞蛋加少許清水和成麵糰，鬆弛30分鐘備用。牛肉切成肉餡，香菇切成碎粒，用橄欖油、鹽、黑胡椒粉、鮮味汁、薑末和少許紅葡萄酒調味。
把鬆弛好的麵糰再揉一遍，使之更為筋道，然後把麵糰分割成10個小面劑子，用擀麵杖把小面劑子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈橢圓形，對著燈光看能透亮才好，總之，越薄越好。
用毛刷在擀好的麵皮上塗上蛋液，在塗好蛋液的麵皮上，用勺舀上牛肉餡兩小堆，然後把麵皮對摺輕輕粘牢即可，用刀把粘牢的面片一切兩半，便成為角型的牛角餛飩的坯料，用5塊小面劑子可製作10個義大利牛角餛飩。另擀麵團兒成薄片，切成三角形或方形均可。把肉餡放在三角型麵皮寬的一端。
然後把麵皮捲起來，把兩端的細角對摺呈牛角形即可，是不是很簡單吶，呵呵。水煮開下入餛飩煮熟撈出，炒鍋上火注入橄欖油把蒜片炒香，再放入香菇絲煸炒，然後倒入少許牛骨湯煮開，用鹽胡椒粉調味，最後放入蔬菜拌勻出鍋。碼盤時用青瓜片和蔬菜墊底，然後澆上少許湯汁撒上黑胡椒碎和九節塔碎便可上桌食用。
注意事項
搭配的青菜，可使用西芹、彩椒、嫩西葫蘆、蘆筍均可。