這道菜是我老家小菜店一年四季都熱賣的冷盤。口感像新鮮花生一樣嫩爽，鹹鮮微酸，開胃下酒。搭配的菜有時候會隨著時令改變，黃瓜居多，不過黃瓜貴的時候，也用芹菜的。 至於它為什麼叫水米，我也不知道。不過簡易又好吃的這道菜，在我家也是深受歡迎的。昨天泡了一大碗，今天就消滅光了。節後清腸子。
食材
生 花生 米 一碗
黃瓜 一根
胡 蘿蔔 一根
香蔥 三根
姜 泥 少許
鹽 一茶匙
香 醋 一湯匙
涼拌 醬油 一湯匙
香油 半湯匙
白糖 三分之一茶匙
方法/步驟
原料圖，花生用純淨水浸泡一夜備用。
花生去皮，（浸泡好的花生其實很好去皮，拇指和食指一搓就掉了，不過就是個功夫活。找個閒人幫你做吧！）黃瓜和胡蘿蔔切丁。
燒開水，焯燙一下。這個過程就是下去汆一下。
焯好的食材瀝乾，不要過冷水了，趁熱拌入調料比較容易入味，學過物理的都知道滴。
就放在焯水的鍋裡拌也可以，省的另取容易開水消毒了。加入蔥薑末，和除香油外的所有調料，用手抓勻。（可以帶上一次性手套）。醃漬十分鐘。
吃的時候澆上香油。
注意事項
不僅好味道，賣相也不錯，家裡來了愛喝酒的客人，不妨做一份，保準讓男人都誇你。因為這道菜下酒，那是絕對棒極了。 生花生米泡水後，吃起來像新鮮的花生。 我用了半湯匙香油，因為我得瑟我家有香油~開玩笑的，其實這道菜很趁香油的，所以別吝嗇。你可以一次多做點，其實一頓吃不完下頓吃更好吃。花生吃完了，汁水可以用來蘸餃子。再說香油也有潤腸的作用，對於這個春天來說，還是很好的。 另外：做冷盤的器具一定要開水消毒。並且冷盤我習慣用開水燙一下。哪怕是黃瓜。一來衛生，二來焯一下的食材顏色也特別脆嫩好看。