酒過兩瓶之後（做鹹了，平時都是酒過一瓶，唉，浪費！多喝了一塊五），配上祕製的白米飯，吃剩的湯別扔，明天下把麵條----麻辣牛肉麵！
做一兩個菜不難，難的是舉一反三。
食材
牛肉 水 豆腐 料酒 油 醬油 郫縣豆瓣 鹽 味精 澱粉 蒜苗 姜 末 花椒 水
步驟/方法
切好的豆腐用開水加少許鹽汆10分鐘.....
澱粉用水化開備用......
油加六成熱，下牛肉末，煸幹水分，待酥時烹入料酒......
加郫縣豆瓣，炒出辣椒的香味，炒出紅亮的油色......
放水、放鹽、放醬油、放豆腐;
蓋蓋、用微火將豆腐燒透入味;湯略幹即下味精、蒜苗、倒入水澱粉輕慢收至汁濃、油亮;
注意事項
小貼士
豆腐下鍋燒開後，用微火慢燒，使內外一個味;
由於豆腐軟嫩，在整個烹飪過程中，動作要輕，使成菜後豆腐塊仍保持完整，汁要濃，以突出麻辣味厚，鹹鮮而香的特色。