燕窩是金絲燕的唾液？燕窩是燕子的窩？文明的說，燕窩是金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻類後，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩、巢。除了大家知道的燕窩的大眾名字，燕窩還叫做燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲……那怎麼選購呢？下面小編為您分享一下
方法/步驟
一看：純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都呈半透明狀，且機構為絲狀，如果片狀結構即為假貨，另外，血燕和黃燕浸泡後變色的也是假貨。
二聞：燕窩有特殊的馨香，但不刺鼻。如果氣味特殊、有魚腥味或油膩味即為假貨。
三摸：取一小塊燕窩以水浸泡至鬆軟後取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈性、搓成漿糊狀的也是假貨；
四燒：點燃幹燕窩片，若是假燕窩會產生劈啪作響的火花。正品燕窩遇火會輕微爆裂，溶化後有氣泡，無煙無臭，灰呈白色；
五：好的燕窩，外形完整，勻稱，無缺損，乾燥而微有清香，兩隻相碰有聲響，且燕盞中夾帶羽毛越少越好；如已回軟，質量即受影響
注意事項
現在市面上有很多假燕窩，一是以雪耳冒充，液體較粘稠，一般不宜晃動；二是用樹膠製成，其液體產生淡棕色沉澱；三是用海藻膠加魚皮製成，外觀能以假亂真，但聞起來有魚腥味