乾煸四季豆吃到嘴裡很香、很嫩，青翠的色澤也非常誘人。
食材
扁豆 500g
豬肉 餡 50g
大蒜 2茶匙
幹 辣椒 1茶匙（5g）
鹽 1茶匙（5g）
醬油 1茶匙（5ml）
雞精 1茶匙（5g）
油 250g
料酒 2茶匙（10ml）
芽菜 末 30g
步驟/方法
將鮮嫩扁豆摘去兩頭，手掐成長段。
大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時放入扁豆。
炸3分鐘後，至豆角表面起皺幹縮，撈出瀝乾油分。
鍋中留底油，炒香蒜粒和豬肉餡，並調入料酒和醬油。
將芽菜一起人鍋煸炒後盛出。
另取幹鍋置中火上，倒入炸過的豆角煸熟。
再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋，撒上乾紅辣椒絲，調入鹽和雞精炒勻即可。
