土豆燒肥腸這道菜色澤紅亮、質地軟爛、滋味鮮香、味道香醇、肥而不膩、回味悠長。很多人都非常喜歡吃，那麼你知道土豆燒肥腸的做法，瞭解土豆燒肥腸怎麼做嗎，下面就來看看大廚給你的講解。土豆 花椒粒郫縣豆瓣醬 姜 桂皮八角醬油生抽 鹽 味精大蔥 醋 料酒
食材 食譜熱量：1991.5(大卡)
主料 豬大腸適量豬大腸適量
輔料 菜油適量花椒粉少量姜蔥蒜少量醋汁少量料酒少量醬油少量豆瓣醬少量鹽少量
方法/步驟
將肥腸刮洗乾淨，切成2cm左右的段，放入冷水鍋內，加入料酒、花椒、生薑煮5分鐘，撈出瀝乾。
高壓鍋內放適量水，加入上述初處理過的肥腸，放八角、桂皮、幹辣椒、生薑、滷汁及少許鹽，上汽後煮5-8分鐘。
土豆去皮洗淨、切塊、走油備用。
鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，依次加入料酒、豆瓣醬 、大蒜、生薑適量，煸炒入味，再加入上述走過油的土豆塊，轉小火燜至肥腸軟爛即可起鍋。