超喜歡的東北菜：[12]蔥扒肘子?

造型美觀，蔥油味濃，肘子酥爛。

食材 食譜熱量：285.4(大卡)

主料 豬肘子1只油1000克澱粉10克大蔥150克

輔料 醬油50克料酒10克大料10克花椒3克香油5克精鹽5克味精2克姜5克鮮湯400克

方法/步驟

將肘子刮洗乾淨，放入鍋內煮斷生時撈出。

大蔥劈開再切成段，薑切片。

勺內加入豆油，燒熱後放入肘子炸到金黃色時撈出，剔去骨頭，在裡面切上十字形花刀。

將大蔥也炸到金黃色時撈出，控淨油後裝在碗內墊底。

將切好的肘子皮朝下裝在碗內，加上大料、花椒、醬油、精鹽、料酒、味精和鮮湯。上屜蒸爛。取出後揀去調料，潷出湯汁，揀去蔥段，扣在裝飾好的盤內。

將湯汁倒入勺內，燒開後用澱粉勾欠，淋入香油，澆在肘子上即好。