沙鍋栗子雞是一道魯菜中非常經典的一道私房美食,沙鍋的使用使得栗子的香氣深深滲透到雞的每一絲肉裡面,使得雞肉十分可口,特別適合兒童和老人食用。因此這道菜具有十分重要的意義,下面我就給大家簡單介紹一下這道經典私房魯菜的做法。
原料:雞半隻,栗子肉八兩,姜數片,酒一湯匙,豆豉半湯匙,芫蓿二棵。鹽、糖、生油、老油各一湯匙。麻油、胡椒粉適量。
做法:
1.雞斬塊,滴乾水;
2.栗子肉放落滾水中煲約五分鐘,冷後去衣,滴乾水;
3.下油三湯匙,爆透栗子及姜,下雞、豆豉爆片刻,剷起放入煲內煮滾,慢火燜,約需四十分鐘,勾芡,放上香菜即可。
特點:該菜色澤紅亮、口味鮮美。
以上就是這道私房菜的具體做法,想必大家都有躍躍欲試的想法吧,那就趕緊試一下你的廚藝吧。