柴米油鹽醬醋茶，或許這裡的原意是醬油吧，但對於我們膠東人來說，醬確實是很重要的調味料，無論是做菜、燒魚、燉肉、調餡都離不開它，當然好多人就喜歡大蔥蘸醬。直到今天，我們這裡媽媽輩的主婦還保留著自己做麵醬的傳統，這個我不會，但我決定下次參與一下。
食材
鯧魚 、蔥 姜 、 大蒜 、麵醬、油、白酒、 韭菜 、鹽等調味料
步驟
鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下
在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製
將麵醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時
蔥姜切碎，蒜拍扁切碎
鍋裡放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些
油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎
然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末
再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，
大火燒開轉小火燉，放入蔥姜
要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底
等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋
注意事項
魚鰓處的內臟要去除，否則會影響魚的味道要想入味，魚要提前醃製，後面燒魚的過程中不用再加鹽打上花刀更易入味，還縮短燒製時間用麵醬醃製，燒魚更好吃時不時鏟一下鍋底，防止糊鍋
鯧魚刺少肉嫩，非常鮮美，雖然排在鱸魚後面，但我一直覺得它比鱸魚好吃，也可能是因為野生的鱸魚太少了吧。
這是我們這裡最常見的醬燜做法，但也是大家最喜歡的