醬燒茄條的做法?

食材

茄子 芝麻 甜麵醬 姜 蒜 香蔥 水 澱粉

步驟/方法

1、茄子切成條狀，入清水中浸泡15分鐘左右（加點鹽），蔥、姜、蒜切末
2、將茄條瀝乾，鍋內入油，燒熱，放入茄條煎至變軟，取出
3、洗淨鍋重新入油爆香蔥、姜、蒜末，加入適量的甜麵醬炒香
4、烹入料酒，加入適量的水、煎過的茄條、糖、生抽、少許鹽燒開
5、轉中小火稍燜至入味，加入適量的水澱粉勾芡，起鍋前放入雞精和香油、蔥花即可

注意事項

用淡鹽水浸泡茄條，可以去澀味，還能減少煎後的油膩
煎過的茄條只要稍微燜1-2分鐘就差不多入味了，不用太久
甜麵醬比較鹹，所以之後的鹽生抽、要儘量少放些