發麵包子主要是由麵皮和餡料兩部分，其中包子麵皮製作的好不好，直接影響著包子的口感和外觀。一般做包子發麵除了使用酵母外，還要適當添加泡打粉，泡打粉可以很好的協助酵母產氣，彌補酵母產氣的不足。依據國家相關規定，包子不允許使用含鋁泡打粉，也就是含有明礬的泡打粉。海韋力包子專用無鋁泡打粉則屬於無鋁泡打粉，是專門用於發麵包子的製作。一般使用包子專用無鋁泡打粉就能很容易蒸出又白又大的包子。下面介紹一下包子麵皮的製作技術和方法。
食材食譜熱量：183(大卡)
主料 麵粉 1公斤 海韋力包子泡打粉 15克 酵母 8克 水 550克
方法/步驟
首先稱量麵粉，並根據麵粉量分別計算出包子專用無鋁泡打粉和酵母、水的用量。
稱量包子專用泡打粉，夏季海韋力包子專用泡打粉的使用量為1.5%，冬季為2%。可根據發麵的速度適當調整包子泡打粉用量，發麵快就適當降低使用量，發麵慢就適當增加使用量，一般使用過一兩次就能掌握住使用量。
把稱量好的包子專用無鋁泡打粉直接撒在麵粉上，適當混合均勻即可和麵。
包子發麵酵母使用量一般是0.5-1%，可選用0.8%。酵母使用前最好能用溫水溶解，並放置一段時間，讓酵母活化，這樣發麵的效果會更好！
包子和麵用水量要比饅頭多一些，一般是麵粉用量的0.5-0.55%，正常的可選0.55%，就是1公斤麵粉用550克水。
把混有海韋力包子專用泡打粉的麵粉加入酵母、水和成光滑的麵糰即可。
把和好麵糰保溫發酵。
理論上發麵的條件是溫度35度，溼度75-85%，時間是30-40分鐘。實際上要注意保溫發酵，發酵時間以麵糰發酵好為準，發酵好的麵糰要比剛和好的麵糰體積增大一倍，內部成蜂窩狀。
麵糰發酵好後就可以製作包子。
揉條、分割面劑子、擀皮、包餡，蒸制！
很多人蒸發麵包子麵皮做的不好，主要是不能很好的掌握髮面技巧，利用包子專用泡打粉和酵母協同發酵，一般都能很容易蒸出飽滿口感鬆軟的大包子！
