這道菜裡用的是北豆腐，外面裹上面包顆粒，可以防止裡面的豆腐的營養流失，讓其全部包在裡面，而且真正做到了外焦裡嫩，口感不是一般的好啊呵呵！
食材
北 豆腐 十三香粉（五香粉，別的香粉都可以） 雞蛋 麵粉 檸檬 麵包糠（麵包顆粒） 鹽 雞精
方法/步驟
這就是北豆腐，不容易碎，南豆腐就不適合做這道菜。
把豆腐切成條狀。
雞蛋里加入十三香粉，鹽和雞精以及麵粉後打勻。
擠入一點檸檬汁把切好的豆腐條在蛋糊裡放一會。
為了讓豆腐更加入味，可以用牙籤在豆腐上插一些小洞。裹上面包顆粒。
熱鍋，放適當多一點的油。油溫7成熱左右，放入開始油炸。轉小火，再中火，
最後再大火到金黃色就可以出鍋了。
注意事項
豆腐一定要選北豆腐，豆腐乾的話也不行，太硬。
為了讓豆腐更加入味其實可以事先把北豆腐放在淡鹽水裡浸泡一會，然後再沾雞蛋糊。
雞蛋糊裡除了加麵粉還加了增香的十三香粉，現在市場上有賣炸雞粉，炸豬排粉，如果香得離譜，選購的時候還是要慎重，儘量選擇正規廠家，看清楚裡面的成分。
雞蛋糊要攪拌地徹底均勻，如果有面塊，很難掛糊。
麵包顆粒在超市都有的賣，其實就是那些剩餘的麵包烤硬後弄成碎粒。有人會問可不可以用芝麻替換，我覺得還是不行，芝麻一炸就會焦的，或者乾脆先沾蛋糊，然後沾上芝麻再沾上面粉油炸，這樣也是一個不錯的選擇。
要做到外焦裡嫩，首先油溫一開始燒到６成熱，手放在鍋子上有點燙或者雞蛋糊放點進去會沸騰起來。放入豆腐炸的時候記得馬上開小火，否則一下子焦了，要從小火變中火，最後出鍋前再大火。
炸好後可以把豆腐放在廚房用紙上，這樣可以吸走一部分油。
調料可以根據個人喜好，特別是喜歡吃辣的話，沾著辣椒醬吃應該非常過癮，當然嘗試番茄醬，芝麻醬，花生醬，牛肉醬等等都是不錯的選擇。