三鮮豆皮是湖北的漢族傳統小吃之一，武漢的特產美食之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮共同做成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。品嚐起來十分美味，可以當早點和正餐吃，還可以做成小菜。
食材食譜熱量：3085(大卡)
主料 糯米 稍多 雞蛋 2個 瘦肉 200克 麵粉 250克
方法/步驟
先將香菇浸泡開了再剁成小丁狀，香乾、榨菜、竹筍都剁成小丁兒，還有熟的豆兒，準備好之後放在小碗裡。將瘦肉也切成瘦肉丁兒。
將糯米泡在熱水大概二十分鐘，然後放入電飯煲煮熟
開大火，倒油，將鍋燒熱即可，然後將幾樣切成小丁兒的材料倒上去翻炒，倒生抽，鹽等調料。炒好之後放到盤子裡。
將準備好的麵粉加水攪拌成液體糊狀，放上一點鹽、八角等香料。開火用油將鍋燒熱，倒入麵粉糊，將平底鍋的鍋底覆蓋即可。用鍋鏟攤開，攤成薄薄的餅狀即可。
將雞蛋磕破放入鍋內，將蛋液攤開直至半透明，雞蛋一般兩三個就可
將麵皮翻面，中間放上糯米飯，可以放多一點，這一層比較厚。最後將炒好的丁兒均勻放在米飯上面，將外面的麵皮捲起包住糯米糰。細火直至烤熟。
最後，可以再加上一些蔥蒜之類的，輔料越豐富越美味。
這樣，美味的三鮮豆皮就做成了！看著就讓人食慾大開！
注意事項
主要原料糯米、雞蛋、麵粉、準備好即可，其他的各種丁兒可以根據自己喜好加
豆皮做好後可以切成小塊，裝在盤子裡可以做小菜，十分美味哦