這個點心回家想自己做的，先想想是準備做給誰吃的，做給大人吃的話，用白葡萄酒、朗姆酒或者甜酒；做給孩子吃的話，記得換成蜂蜜汁、檸檬汁或者洋梨汁哦！份量是一樣的，就是配料不同哈！
食材
魚膠粉4克
清水20ML
蛋黃一個
細砂糖30克
水15ML
牛奶 100克
鮮 奶油 50ML
甜酒凍材料：魚膠粉2克，清水10ML，甜米酒100ML
裝飾材料：洋 梨 片適量，薄荷葉少許
步驟/方法
將15克細砂糖置於盆中，倒入打散的蛋黃，攪拌均勻；
另取一盆，加入15克細砂糖和15ML水，置爐上開小火用木鏟不停攪拌炒制；
炒至顏色呈淺茶色時離火；
倒入牛奶和勻，（注意牛奶的溫度一定要高，而且要邊加邊攪，不然的話糖會結塊）然後加入步驟1攪勻，最後加入2/3的魚膠水，攪拌均勻，置於冰箱冷卻5-10分鐘，如果掌握不好時間，就隔幾分鐘取出攪一下，如果呈糊狀就可以了，如果冷卻時間過長呈果凍狀了，那樣就加不了奶油了；
冷卻奶糊的同時，將鮮奶油用打蛋器打至6-7分發（鮮奶油如果是冰箱冷藏的可直接打發，如果是常溫的需要坐於冰水中打發）；
將凝結成糊狀的奶糊從冰箱中取出，加入打發鮮奶油；
攪拌均勻；
倒入玻璃杯中，每個5分滿即可，置於冰箱冷藏1小時，製成焦糖奶凍；
甜酒加入剩餘的魚膠水攪拌均勻，置於冰箱冷藏1小時，取出用勺子搗碎，勺在焦糖奶凍上，最後點綴上洋梨片和薄荷葉即可
