啃雞腿一直是一件很費力的事情，吃相難看不說，分起來也不公平，往往是大的讓給老的，老的讓給小的。不如直接切開去骨，祕汁爆炒，熱騰騰的上桌，拌飯，絕對一流。
食材 食譜熱量：381.4(大卡)
主料 雞腿2個杏鮑菇2個姜2片蔥花一撮
輔料 紹酒適量生抽2勺蜂蜜2勺黑胡椒適量老抽1勺
方法/步驟
杏鮑菇切丁
雞腿去骨、去筋，開片
切成2釐米大小雞丁，用紹酒醃漬10分鐘
熱油煸炒薑片，下濾乾的雞丁
用筷子快速滑炒
雞丁炒至七成熟，撈出，下杏鮑菇，煸炒2分鐘後，慢慢多次倒入少量水，炒至差不多時，倒入雞丁，拌炒
將調味料中的所有原料混合在一起，倒入鍋中，大火炒約1分鐘，出鍋
注意事項
杏鮑菇炒香後，慢慢加入少量水，每次炒幹後再加水，約3-4次
雞腿肉一定要去筋，否則塞牙，影響口感
醬汁的口味鹹淡我按喜甜的口味來調，不喜歡太甜的，可以酌量減少一些蜂蜜