粉蒸肉在湖北算是家常菜，一般會用豆腐乳汁來拌蒸的米粉，不僅顏色好看，味道也香。但是朋友說四川的粉蒸肉是用豆瓣醬拌粉調味？！！ 看來川菜還真是少不了豆瓣醬啊！我們喜歡將肉切成塊狀，四川的蒸肉是切成片狀；我們多伴以藕、芋頭、豆角、茄子蒸，他們喜歡南瓜帶甜味的和肉一起蒸。這次就來試試川味的粉蒸肉。
食材
200 克 牛肉
1 大匙 豆瓣醬
0.25 小匙 醬油
適量 酒
適量 姜 末
適量 香油
小匙 五香炒 米粉
適量 蔥花
適量 蒜泥
1 根 香菜
適量 花椒 面
0.5 個 南瓜 .
步驟/方法
以豆瓣醬,醬油,酒,薑末,香油等將牛肉醃漬,再拌上五香炒米粉;
南瓜洗淨去籽切塊拌上少許五香米粉，放入蒸的盆底部，將醃好的牛肉放在上面。中間扣個洞。
在蒸籠下放水擺上蒸盆蒸熟,30分鐘後拿出。另將蒜泥,香菜煸出香味,淋與肉上拌均即可.
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注意事項
牛肉的勁道鮮辣，南瓜的綿軟香甜正好融於一體。