食材
高粉 170克
低粉 40克
白糖 30克
奶粉 半匙
雞蛋 13克
黃油 25克
鹽 半小匙
酵母 7克
水 113克
低粉 50克
鹽 半克
雞蛋 液 20克
黃油 25克
白糖 25克
奶粉 2.5克
方法/步驟
準備材料。
後油法將麵糰材料混合揉至出膜。
然後蓋上保鮮膜進行第一次發酵1個半小時左右。（溫度為27-28度）
拿出麵糰排氣 分割成5份 揉成圓形 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
將乾性菠蘿皮材料混合，再加入雞蛋液。
然後加入黃油揉合在一起。
揉成團放在乾淨的碗中。
用的時候分成5個大小相同的小團。
鬆弛的時間可以做菠蘿皮，將一塊菠蘿皮擀成圓片。
拿出第一個揉好的圓形麵糰 依次包裹上菠蘿皮。
從側面看不到麵糰就可以了。
在菠蘿皮上劃上格子紋路。
放在烤盤上 每個之間的間距差不多，這樣在烘烤後上色才均勻。
常溫進行最後發酵至1倍大 表面刷上蛋液。
進預熱過的烤箱175度中層12-15分鐘。
注意事項
1.這方子做甜麵包都適用，麵糰方法都一樣。 2.在包裹菠蘿皮時，要把麵糰儘量往菠蘿皮裡塞，這樣等烤完後外形才美觀。 3.在最後發酵時，要注意，與平時做麵包不同的地方，它是常溫下沒風的室內發酵的，因為有酥油皮在外面，溫度太高或太潮溼，會把外皮的油給融化了。