在製作之前，先簡單介紹一下“菜花”和“番茄”對人身體有哪些好處。 “菜花”也叫花椰菜，其性甘涼，有補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃的功效，因其裡面含有抗氧化防癌的微量元素，具有一定的防癌抗癌作用。“菜花”裡的“類黃酮“是很好的清理劑還可防止創傷感染，具有降低膽固醇，防止血小板凝結，常吃有防止心腦血管栓塞的作用。“綠菜花”裡還含有微量硒元素，可防癌抗氧化、防止白內障，增加免疫力，對心腦血管也有好處，在某種方面可延緩衰老，常吃還有美容養顏的作用。在有些地區癌症的發病率低，和土壤中含“硒”食物中攝取“硒”有著密切的關係。 因此，無論是“白菜花”還是“綠菜花”對人身體都具有良好的保健作用，常吃對身體大有好處。 “西紅柿”又名“番茄”，裡面含有大量VC，屬油溶性維生素類蔬菜，用油炒過食用營養價值會更高。“番茄”裡的“番茄紅素”可預防前列腺炎還可抗癌，常吃可預防消化道、前列腺、膀胱等癌症。在美容方面可防紫外線輻射改善面板的過敏症，當然了，“番茄”還有很多對人體有益的作用。因此“番茄”也是咱們日常生活中離不開的又經濟實惠的保健佳品，常吃對身體也是大有裨益的。 “番茄”有兩種吃法是營養學家最為推崇的保健食用方法，一個是“西紅柿炒雞蛋”另一個就是“番茄燒菜花”，這兩道菜都具有豐富的營養價值，最適合老年人和兒童食用。今天做其中的一道，叫做“番茄燒菜花”，雖是素菜，但營養價值極高，具體做法如下；
食材
菜花 550克
番茄 450克
青 豌豆 30克
鹽 2克
白糖 5克
白 胡椒粉 適量
雞粉 2克
蔥花 15克
烹調油 20克
方法/步驟
菜花、番茄、青豌豆、鹽、白糖、白胡椒粉、雞粉、蔥花、烹調油。
把菜花洗淨用手掰成小朵備用。
把番茄用刀在其表面劃一十字口，然後放進開水裡燙3秒鐘撈出去皮。
去皮後把番茄切成小粒。
炒勺上火燒熱，注入烹調油下入蔥花煸香，然後倒入番茄煸炒。
把番茄煸炒成醬後下入菜花用小火燒5分鐘。
用鹽、胡椒粉、雞粉調味，調好味後放入少許白糖中和一下番茄的酸味。
倒入青豌豆用大火收汁。
湯汁收淨後便可出鍋碼盤上桌食用。
注意事項
此菜特點；顏色美觀、味道濃郁、鹹鮮微甜、軟硬適中、滋味鮮美、營養豐富。 溫馨提示； 1、用鮮番茄炒醬燒菜花滋味會更為鮮美，營養也會更為豐富，而購買的番茄醬裡一般都帶有少量防腐劑，還是自制的為好，老人小孩食用時可適當的把菜花燒的軟爛一些為好。 2、菜花可不必事先用開水汆燙，因為汆燙後會喪失部分水溶性維生素，為了揮發菜花裡的異味，在燒製時可不必蓋鍋蓋，用鍋鏟不斷翻炒即可。 大炒勺的這款營養豐富的“番茄燒菜花”就做好了。此菜味道不錯，營養也很豐富，供朋友們參考！