黃油、細砂糖、雞蛋、低筋全麥麵粉、泡打粉、蜜糖、椰蓉、黃油、椰蓉、細砂糖。
食材
低筋全麥 麵粉 250克
黃油 適量
雞蛋 一枚50克 適量
泡打粉2克 適量
蜜糖45克 適量
椰蓉 適量
裝飾椰蓉 適量
細砂糖 適量
方法/步驟
餅乾麵糰；黃油150克、細砂糖120克、雞蛋一枚50克、低筋全麥麵粉250克、泡打粉2克、蜜糖45克、椰蓉15克。
塗抹餡料；黃油100克、椰蓉15克、細砂糖45克。
使用工具：
把麵粉和泡打粉混合，用12目細篩篩好備用。
黃油隔水化軟加入細砂糖拌勻。
用打蛋器低速把黃油攪打至蛋白色，不必打發。
雞蛋液分三次加入黃油糊。
打勻。
把蛋油攪打均勻後，一次性加入蜜糖打勻。
往黃油糊中放入椰蓉。
把打蛋器調到中速打勻。
最後把篩好的麵粉和泡打粉混入糊中。
用橡膠刮板攪拌成麵糰兒。
把麵糰兒包上保鮮膜。
放入攝氏3度的冰箱中低溫鬆弛30分鐘。
把做餡料用的黃油融化，兌入細砂糖和椰蓉攪拌成混合餡料備用。
麵糰低溫鬆弛30分鐘後取出，分割成兩塊，分兩次製作餅坯。
用擀麵杖把麵糰兒擀開，擀成薄片兒，厚度在0.3釐米即可。
用鋼模壓刻成坯料，把坯料整齊的排放到烤盤中。
烤箱事先預熱好，上下火調到200度烘烤6～8分鐘取出。
椰蓉餡料。
把餅坯底部略帶焦面的一層塗抹上椰蓉餡料。
用另一個餅坯對扣粘結牢固，二次放入烤盤。
把二次放入烤盤的餅坯表面塗上全蛋液。
在塗好蛋液的面上均勻的撒上一層椰蓉。
烘烤溫度設定，仍使用200度高溫。
烘烤大約5分鐘取出即可。
最後烘烤完成的椰蓉餅乾晾透後便可使用。
