全麥麵包，當仁不讓的減肥清腸食物，又低油，又粗纖維。採用的是中種發酵法，中種法雖然比較花時間，但是麵包組織很好，非常值得
食材
中種：
- 全麥 麵粉 130克
- 高筋 麵粉 95克
- 即溶酵母4克（1小勺）
- 水150克
主 麵糰 ：
- 高筋 麵粉 95克
- 鹽1/2小匙
- 蜂蜜 25克
- 水50克
- 無鹽 黃油 15克
- 黑 芝麻 2大勺
烘焙溫度：200度，30分鐘
方法/步驟
準備好所有中種材料
將中種材料全部混合，慢速攪拌成團即可，蓋上保鮮膜進行基本發酵90分鐘.
將發酵好的中種以及除無鹽黃油、黑芝麻外的其他主麵糰材料全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀的麵糰
加入無鹽黃油後慢速攪拌，再用中速攪拌成稍具延展性的麵糰，加入黑芝麻後慢速攪勻，蓋上保鮮膜進行第二次發酵60分鐘
發酵後將麵糰取出後三等分，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
將麵糰排氣擀成牛舌狀，翻面後捲起排入吐司模中，蓋上保鮮膜最後發酵70分鐘，放入預熱好的烤箱，200度烘烤30分鐘
