食材
主料： 羊肉 200克、 胡 蘿蔔 350克、 洋蔥 150克、水發黑 木耳 30克、 麵粉 400克、鮮酵母6克、水190克
配料： 大蔥 10克、生 姜 5克、味極鮮 醬油 1茶匙、 黃醬 15克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、 胡椒粉 1/4茶匙、香油1茶匙
步驟/方法
1、鮮酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入麵粉中，攪拌成雪花狀。
2、用手揉搓成均勻的麵糰。
3、加蓋餳發到麵糰原體積2倍大，內部呈蜂窩狀。
4、胡蘿蔔去皮，洋蔥洗淨。
5、把胡蘿蔔刨成絲。
6、大蔥生薑切末。
7、洋蔥黑木耳切粒。
8、羊肉用刀剁碎。
9、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。
10、順一個方向攪打上勁。
11、起油鍋，放入黃醬炒香。
12、再放入洋蔥略炒。
13、放入胡蘿蔔絲。
14、放入木耳粒。
15、再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘。
16、炒好的胡蘿蔔絲晾涼，放入調好的羊肉餡。
17、攪拌均勻成為包子餡。
18、發酵好的麵糰揉搓至完全排氣，搓成條分割成每個重約25克的劑子。
19、把面劑子按扁。
20、擀成直徑約為8釐米左右的包子皮。
21、取一個包子皮，中間放入餡料，壓實。
22、再用手捏摺包成包子生坯。
23、包好的包子放到簾子上，加蓋擰乾的溼布餳發15分鐘。
24、把餳好的包子放入鋪好打溼屜布的蒸鍋內，加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可。
注意事項
小貼士：
1、包子薄皮大餡的關鍵是麵糰要稍硬一些，這樣便於造型。
2、胡蘿蔔炒過以後營養才會被人體充分吸收。
3、蒸好的包子關火3分鐘以後再開蓋。