香菇含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。
香菇肉絲醬汁面，濃濃的肉汁夾著香菇的清香，包裹著麵條，每一口，都讓你回味無窮。
食材
原料： 雞蛋 兩個， 香菇 6個克， 瘦肉 80克， 胡 蘿蔔 適量， 花生 油適量； 麵條 適量.
配料：蠔油、、鹽、清水各適量。
方法/步驟
雞蛋打入碗中，打散；瘦肉、香菇、胡蘿蔔切成細絲備用。
炒鍋放油燒熱，倒入打散的雞蛋炒熟，盛出備用。
起鍋放入花生油，油熱後放入瘦肉絲煸炒變色後，倒入胡蘿蔔素炒至胡蘿蔔變軟。
倒入蠔油煸炒均勻後，倒入香菇煸炒2分鐘左右，加入清水煮開後，倒入炒好的雞蛋，加鹽調味後，盛出。
清水燒開，放入麵條煮開，打入兩次涼水，再煮開後，在涼開水中過一遍，撈出後，澆上滷汁拌勻。
注意事項
1、做香菇肉絲醬汁時，要稍微加一些清水，有湯汁拌麵時才會有滋味。
2、拌醬汁的麵條最好是寬點的面。
4、如果嫌麻煩，可以不做雞蛋沙拉，香菇肉絲醬汁+花生黃豆漿的營養已經足夠。我做是因為我喜歡吃沙拉。