大豬腸是常見的一道葷菜；
無論是在餐廳·宴席都備受大家的青睞；
此大腸異味較重，但經過處理將會是美味佳餚；
至於做法，我想將最拿手的“酸菜熘大豬腸”做法
呈現給大家，希望能夠幫到你們；
方法步驟見本人清晰圖解如下：
食材食譜熱量：312.7(大卡)
主料 大豬腸400克
輔料 酸菜200克尖椒50克大蒜20克芹菜20克植物油100克料酒15克醬油10克陳醋5克精鹽1克姜2克
方法/步驟
新鮮大豬腸；
將大豬腸裡·外面分別擦鹽清洗乾淨，切成小圈；
酸蘿蔔·酸豆角；
分別把酸蘿蔔·酸豆角切成小段條以備用；
大蒜·芹菜·姜·紅椒；
大蒜·芹菜去根，折去爛葉，紅椒去蒂·去籽，並分別洗淨；
分別將大蒜·芹菜枝葉分開切好，杆切成斜段·葉摺好，姜切成小塊，紅椒垛成小塊狀；
鍋置火上燒熱，大腸入鍋稍炒至出水；
待大腸水分炒出，將大腸去水入盤以備用；
鍋中放油燒熱，加入酸菜爆炒至水分收幹；
放入蒜白·芹菜·紅椒·姜，爆炒至出香味；
大腸下鍋稍爆片刻；
加入調味品鹽·醬油·陳醋·料酒，炒至入色；
最後放入芹菜葉下鍋關火；
將芹菜葉稍翻至發軟，即可裝盤；
其特點：酸辣鮮香，食之不膩，特別開胃；
注意事項
新鮮大腸比較髒，我們應將表面用鹽邊搓邊沖洗淨，然後在將裡面翻轉過來，同樣擦上鹽邊搓邊沖洗乾淨，這樣的話就能去除髒物；
大腸水分比較多，所以我們在炒時一定要將大腸炒出水分，控水在炒；
我們在炒大腸時以大火為準，不要將大腸炒太久，以免入口太硬，所以稍炒至出味便可；