開口笑是京城著名傳統的點心，經過油炸後，裂一大口，形如開口大笑，因此叫開口笑。在珠江三角洲一帶，有另外一個名字叫笑口棗，因為名字喜慶，有每天開開心心地大笑的意思，所以也是廣東人過年必吃的點心之一。
傳統的開口笑是用油炸而成，熱量超高不說，而且吃了還容易上火。現代人注重健康，油炸的東西還是少吃為妙。可是有的時候，嘴特饞，很想吃點解解饞。為了咱們的健康著想，我想到用做西點的方法——烤，相對的熱量低點，應該比炸要健康吧～用來看球賽的時候，做宵夜也不錯啊！
食材
低粉90克
蘇打粉1克
泡打粉1克
黃油 60克
糖粉30克
奶粉 10克
椰茸10克
核 桃 碎20克
雞蛋 1只（分成2份）
鹽1克
白 芝麻 適量
方法/步驟
黃油加糖粉用打蛋器打發；
加入除了白芝麻以外的全部材料和1份雞蛋，揉成麵糰，待用；
取1小塊麵糰搓圓，做成小球狀；
將搓好的小球放入蛋液裡（剩下的一份），浸勻蛋液，滾上白芝麻；
烤箱170度預熱，烤盤上鋪上油紙，放入小球，烤15-18分鐘，顏色成金黃色即可，取出；
徹底放涼後，放入密封盒儲存。
注意事項
材料中的核桃碎可以用自己喜歡的果仁代替，花生，杏仁等等都是不錯的選擇，不放也可以；
小球不要做得太大，放入烤盤後，小球與小球之間要有一定的距離，因為在烤的過程中，還會發大；
做法4.的滾上白芝麻後，稍微有手將芝麻壓一下，使芝麻沾在小球上，不容易脫落；
具體烤的時間請依照自家的烤箱為準。（我烤得時間也過長了，嘿嘿）