桂林山水甲天下，去桂林旅遊必點食物一定是桂林米粉，當地也叫幹撈粉，去到店裡你會發現點一份桂林米粉，2-3分鐘肯定可以取餐了，這就可以看出來，其做法應該不復雜。
食材 食譜熱量：423.9(大卡)
主料 米粉100g叉燒50g
輔料 酸豆角2條滷汁一勺酸筍適量香菜2根炸熟的花生米50g
方法/步驟
燙米粉：將買回來的米粉放入開水中燙大概30秒，（可以根據自身喜歡的口感調整時間，米粉是熟的，所以燙一下就可以起鍋）
米粉過冷水：為了防止米粉粘在一起，將燙過的米粉過一下涼開水，如果是夏天，可以用冰水，這樣口感更爽。
放入滷汁：將提前熬製好的滷汁舀一勺放入米粉中。
滷汁要提前熬製好留存。滷汁的熬製各家總會有幾樣不同，但一般肯定有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料，（這也可以根據自己喜歡的口味新增或減少香料）
準備配料：將買回來的配料切好備用。桂林米粉裡的基本配料有酸豆角、酸筍。根據個人喜好可以新增多點（經常你會發先去吃桂林米粉的人，一碗米粉裡幾乎一半都是酸筍、酸豆角、算辣椒等配料）
切好叉燒：兩廣人比較喜歡吃叉燒，但是口味會有點點不同，廣東人的叉燒偏甜口味，可以去燒滷店買喜歡的叉燒，回來切好，放入粉中。（除了叉燒還可以放肉末、脆皮、牛肉等肉類）
將配料和花生米一併放入碗內：將準備好的酸筍、叉燒、花生米、香菜等材料放入碗內，最後將香菜切段放入碗中，一碗香噴噴的桂林米粉就成了。
注意事項
吃米粉時還可以根據個人口味新增醋、醬油等調味。