京醬肉絲是一道傳統北京風味菜，以豬裡脊肉為主要原料，輔以“六必居”甜麵醬等以“醬爆”手法完成，肉質細嫩，鹹甜適中，醬香濃郁。
食材食譜熱量：559.4(大卡)
主料 豬裡脊肉400克大蔥1棵
輔料 花生油適量食鹽2克料酒1勺生抽1勺香油半勺水澱粉1勺甜麵醬2勺白糖1勺糖色1勺番茄醬半勺
方法/步驟
切好的豬裡脊肉加生抽、少許鹽、水澱粉、料酒抓勻略微醃製備用。將配料的甜麵醬加少許番茄醬、白糖混合均勻，我加了一勺自制的糖色。
鍋熱後坐油，肉絲入鍋前加一小勺油攪拌一下，倒入鍋中滑炒變色。肉絲變色即撈出，不要炒久就老了失去口感。
鍋內留少許底油，將醬汁倒入中火翻炒，爆出醬香。醬汁冒泡時，將滑炒過的肉絲倒入，裹滿醬汁略翻炒後，點香油出鍋，盛入鋪滿蔥絲的盤子上。