食材食譜熱量：37.5(大卡)
主料 魷魚1個
輔料 黑胡椒碎0.4兩
方法/步驟1
芹菜適量切成芹菜粒，大紅辣椒1個切成辣椒粒；黑胡椒碎0.4兩，薑末適量，洋蔥粒1兩；洋蔥絲適量；
鮮魷魚1個，用手抓住魷魚頭，連內脹一起拔出，撕盡外面的黑皮，將魷魚筒切成魷魚圈洗淨；
魷魚圈加入薑片和小蔥節，倒入適量的紹興花雕酒和適量的鹽，用手抓均，醃10分鐘；
豬皮兩張，放到鍋裡，水燒開煮5分鐘，取出放到案板上切成大條，剃盡豬皮裡的豬油；
水燒開，把豬皮重新放到鍋裡煮10分鐘，撈出豬皮，切成豬皮絲；
把豬皮絲放到攪拌機裡，加入適量的水，打成汁，然後重新倒回鍋裡；
摻入適量的水大火燒開，轉小火，加入適量的鹽、雞精、蠔油、老抽、薑末；
1、倒入洋蔥粒和黑胡椒碎，用小火慢熬15分鐘；
2、倒入大紅椒粒和芹菜粒，稍炒即關火，黑椒汁就熬好了。
在熬黑胡椒汁的同時，另開一火，將魷魚圈檢出，瀝乾水分，鍋裡去較多的油燒成高溫油，倒入魷魚圈，用勺子攪動幾下，注意不要粘鍋，立即倒出；
爐子上放一塊鐵板燒的滾燙，接近冒煙，用夾子取下放到木板上，均勻的鋪上洋蔥絲，倒入魷魚圈，澆上黑椒汁，撒上蔥花即成；
