保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。 就因為這個，我家公公經常吃。(
準備的材料：茄子和番茄醬，
將茄子切成滾刀塊，
··大蒜切成碎末，
起油鍋，放入碎末，吵香，
放入番茄醬，翻炒，
.放入茄子塊，
適量的清水，
.適量的鹽，
適量的雞精，等收幹水分即可。
小貼士
1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃
2、茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；3、茄子不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，可不能浪費了。