很多人愛吃手擀麵，如精粉的、蕎麥麵的、爬豆麵的，甚至是蔬菜面的，都讓人讚不絕口、回味無窮。下面先說一下如何做好爬豆麵。
食材食譜熱量：125(大卡)
主料 爬豆麵適量精粉少許雞蛋1個蘿蔔小塊胡蘿蔔少許
輔料 蔥花少許薑片少許
方法/步驟
取適量爬豆麵，摻入少許精粉，打入生雞蛋一個，然後加入適量水來和麵。和麵時要反覆揉，使其均勻，便於醒透和擀制
和麵要硬一些，硬麵擀出來的麵條口感好，不至於太凝稠，和好面後，用鍋蓋蓋好面盆，防止面風乾
和好面，在醒面的過程中，可以一樣一樣的準備佐料了。將蔥花洗淨，切成細條。姜洗淨，切成細條。蘿蔔、胡蘿蔔洗淨，分別切成細條。準備好以上食材，備用。
準備好食材佐料後，面也醒透了，下一步就是擀麵了。取出麵糰，用力揉一會，然後揉成圓圓的麵糰，開始擀麵了。
反覆擀，麵糰由小變大，最後成一個大大的圓形，試一下面的厚薄，如果覺得厚度適宜，就可以摺疊成多層，切成寬窄適宜的麵條了。切好麵條，就要準備下面了
如果為了節省時間，可以在擀麵時就開火，不用燒油，直接在鍋里加入水就行。待開水後，麵條也正好擀出來了，可以直接入鍋了。
將麵條下入鍋中，用筷子翻動均勻，不至於粘連，旺火燒開後，倒入蘿蔔絲、胡蘿蔔絲，再一次開鍋，麵條和蘿蔔都熟了，關火，將麵條倒入盆中，備用。
將鍋洗淨，燒乾，幹鍋後，倒入水適量花生油，油開後，加入薑絲、蔥花爆鍋，爆出香味後，慢慢倒入盛有面條的盆中，攪拌均勻，即可盛入碗中享用了。
這種做法的特點有兩個：一是面的口感好，不粘；二是因為最好炸油倒入，香味更加濃郁
注意事項
和麵不要太軟
下面時不要加水太少