此菜特點；湯汁清亮味濃、排骨軟爛肉香、味道鮮美滋補、冬季養生頗佳。
食材 食譜熱量：852.8(大卡)
主料 豬排骨600克薑片3克水髮香菇50克白芷2克良姜3克桂皮2克
輔料 香葉2克草果1個砂仁1克八角2個丁香1克黨蔘一根黃芪片5克枸杞5克紹興花雕酒30克黑胡椒2克冰糖20克老抽10克
方法/步驟
1. 把排骨涼水下鍋煮開，水開煮5分鐘。
2. 把所有香料和藥材放入一塊紗布裡。
3. 包好製成藥包然後放入砂煲裡，砂煲裡再放入水髮香菇、蔥段、薑片和黨蔘。
4. 把焯過水的排骨撈出放入砂煲裡，注入適量的開水。
5. 開水沒過排骨即可，然後倒入適量的花雕酒。
6.往砂煲裡再放入少許老抽調色。
7. 然後撒入黑胡椒和適量鹽。
8. 再放入少許味精攪勻，用大火把砂煲燒開。
9. 再改為微火蓋好鍋蓋，燜燉一個半小時即可。。
10. 吃的時候連鍋上桌分餐食用。
注意事項
1、製作此款湯菜，香料要少放，尤其像丁香草果類味濃的燉料，以一兩克稍加提味即可。
2、中藥要按數量合理投放，常使用的參類有，黨蔘、沙蔘、太子參、西洋參等，按季節和功效還可使用，枸杞、淮山藥、黃芪、三七、陳皮、天麻、當歸、雞骨草、霸王花、黃精、蘆根、海馬等來配伍，以後有機會會按季節逐漸為大家呈現其不同的做法。
3、在煲湯時一定要使用砂煲或陶瓷類器皿，可防止藥性演變和相剋，製作肉骨茶一定要使用紹酒為宜，建議使用紹興花雕酒、加飯酒和女兒紅等紹興特產，還可使用廣東產的米酒，但最好使用紹酒。
4、在煲制時要用文火慢煮，使之精華全部濃縮於湯中為宜，標準為只需入口輕輕吸納便可使肉骨分離為最佳，這樣湯裡會產生大量的氨基酸易被人體吸收。
5、宴客時為了美觀，湯裡可放兩棵菜心來點綴。喜歡吃香菜或香蔥的朋友撒些香菜末等都可以，不放也可以。