魚是我們平時生活中很常吃的一類食物，它營養豐富，是很好的蛋白質來源，含量通常為15-25%，易於消化吸收，其營養價值與畜肉、禽肉相似。 魚類脂肪含量低，一般為1-3%，多由不飽和脂肪酸組成，佔80%，熔點低，消化吸收率達95%。今天我們就來製作一道美味魚丸；
食材 食譜熱量：1730(大卡)
主料 鮁魚適量澱粉適量
輔料 姜適量蔥適量雞蛋清適量鹽適量橄欖油適量
方法/步驟
鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽
放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）
打好的魚泥
雞蛋清充分打發後
分兩次加入魚泥
其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後
可以倒入一些橄欖油
攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
冷水下鍋，開最小火
然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋
小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫
煮至魚丸浮起即成。
