北方冬天喜歡吃餃子，這餃子好不好吃，關鍵全在餡料上。因此餃子餡拌得好，餃子就成功一多半了。白菜是拌餡常用的蔬菜，加上點韭菜，非常的提味，最後再配上肉，這個餃子餡就非常香了。
食材 食譜熱量：122.5(大卡)
主料 韭菜200克白菜300克豬肉餡200克
輔料 香油適量花椒油適量醬油適量精鹽適量十三香適量
方法/步驟
白菜剁碎，加1小勺鹽醃15分鐘，
韭菜洗淨瀝水後，切成末，
榨一些花椒油，
豬肉餡打散，加入1湯匙醬油，順一個方向攪拌均勻，
加入花椒油和十三香，順同一個方向攪拌均勻，
加入攥水後的白菜末，順一個方向攪拌均勻，
加入韭菜末，加入2小勺鹽和1湯匙香油，
順一個方向攪拌均勻，餡料就製作完成了。
注意事項
拌餡時，鹽一定要最後放，並且餡料要順一個方向攪拌均勻，要現拌現用，不然容易出湯。