芙蓉鯽魚的做法?

芙蓉鯽魚的做法分享。

食材 食譜熱量：340.95(大卡)

主料 鯽魚1條雞蛋白(雞蛋清)2個胡蘿蔔15克

輔料 食鹽5克蔥5克味精3克姜3片香油3克胡椒粉3克細香蔥6克黃酒10克

方法/步驟

準備材料，鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，斜切下鯽魚的頭和尾。同魚身一起裝入盤中，加黃酒和切絲的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動。用筷子剔下魚肉。

將雞蛋白打散後，放入少量的雞湯。加入魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出。

另一半倒在上面，上籠蒸熟，同時把魚頭、魚尾擺盤，拼成魚形狀。撒上火腿末、細香蔥花、胡蘿蔔丁、淋入香油即可。