吃素好，還是吃葷好近年來，由於肥胖者和高血壓、冠心病增多，因而有人片面提倡吃素食。有的人不敢吃肉，更不敢吃油。怕長胖，怕膽固醇增高而得病。這些人只看到脂類的少數弊端，而沒有看到它的巨大作用和功績。脂類是脂肪和類脂的總稱。脂肪是體內含量最多的脂類，而且是貯能的一種形式。人體的皮下、腹腔。肌肉間隙、腎臟和卵巢周圍，都是貯存脂護最多的地方。
工具/原料
噴香的肉類食物確實很吸引人的食慾，但是要少吃。
少食用油脂類食物
方法/步驟
有些人幾天不吃食物仍能生存，就是因為體內貯存有脂肪和糖原之故。可見，人體自身貯存的脂肪，對其生存及從事一切活動，具有多麼大的作用！脂類中的類脂質，與人類關係最密切的是磷脂和膽固醇。它們都是構成人體細胞膜、腦和神經組織的主要原料。我們不能完全否認脂肪的功勞。
人體構成需要脂類，人們要從事各種活動也需要脂類。那種過分強調素食的風氣，自然是片面和有害的。一般地說，我國成年人，每天至少需要脂類６０克。兒童、青少年因要滿足生長髮育的需要，可以適當增加一些，老年人可以適當減少。
飽和脂肪才是罪魁禍首 並非所有的脂肪都是有害的。導致動脈 不通和心臟病發作的罪魁禍首是飽和脂肪和轉移脂肪，而非一般性脂 肪。 實驗物件攝入的熱量中脂肪佔46%，但只要攝入的不是飽和脂肪和轉 移脂肪，就不會增大患心臟病的危險。
體內的高密度脂肪蛋白(好膽固醇)減少了，三酸甘油酯卻有 所上升。脂肪是人體至關重要的營養，如果沒有脂肪，人就活不了。 我們不能因為飽和脂肪對人體有害就拒絕任何一種脂肪，這樣就會適 得其反，甚至有可能撿了芝麻丟了西瓜。
不要在飲食上苛待自己 不管是素食還是肉食，均是人類不可缺 少的食物。素食有素食的好處，肉食也有肉食的妙用。脂肪含量超過 30%的飲食容易為人接受，特別是脂肪含量豐富的肉食那滑溜溜的肉 質觸到舌尖，更是餘味無窮。健康長壽的根本在於營養的搭配，而不 是吃葷還是吃素。
我們提倡中老年人多吃素食，並不是說葷腥不沾，而是從營養學角度出發，在把握平衡膳食的前提下，提倡多吃素食。因為，中老年人的身體已從生命的頂峰逐漸走向衰老，物質代謝遠不如青少年旺盛，消耗相對減少，加上肌肉的力量逐漸減小，消化腺分泌功能逐漸減退，一些代謝產物容易堆積。這時如動物性食品吃得多了，以致體內飽和脂肪酸、膽固醇以及其它有害物質增多，將導致心肌梗塞、中風、腸癌等疾病的發生。故提倡老年人多吃素食。
注意事項
葷素搭配，營養全面、
多種多樣的烹飪方式，令人食指大動。