米酒是南方常見的傳統地方風味小吃。米酒還有很多有益健康的作用,如米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分,飲後能開胃提神,並有活氣養血、滋陰補腎的功能,產婦和婦女經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品。 所以,世界工廠食品網小編整理了一下米酒的做法,和大家分享一下米酒的做法。
食材
材料: 糯米 三斤、米酒麴、礦泉水6斤。
步驟/方法
三斤糯米洗淨,用清水泡一宿。
蒸鍋上鋪屜布,放入糯米,大火蒸。
20分鐘後開啟鍋蓋糯米的樣子。
將糯米攪散,灑入一小碗清水,蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。
蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中,加入礦泉水6斤,拌勻。
米酒麴稱出11g。
加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱,讓溫度降下來。
待溫度降到32度以下即可進行下一步。
倒入酒麴,充分攪拌均勻。
將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中,用食品保鮮袋包住瓶口,紮緊密封,進入發酵程式。
發酵頭幾天要記得開袋透透氣,否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄,8、9天后,酒體分層,糯米基本下沉,就表面發酵基本結束了
將酒糟過濾掉,得到的就是糯米酒啦~
所得酒糟一大碗喲~糯米酒大概5-6斤的樣子。
完工效果
注意事項
女士飲用時加點蜂蜜,味道挺不錯的