米酒是南方常見的傳統地方風味小吃。米酒還有很多有益健康的作用，如米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。 所以，世界工廠食品網小編整理了一下米酒的做法，和大家分享一下米酒的做法。
食材
材料： 糯米 三斤、米酒麴、礦泉水6斤。
步驟/方法
三斤糯米洗淨，用清水泡一宿。
蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
20分鐘後開啟鍋蓋糯米的樣子。
將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。
蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
米酒麴稱出11g。
加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
待溫度降到32度以下即可進行下一步。
倒入酒麴，充分攪拌均勻。
將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。
發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了
將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。
完工效果
注意事項
女士飲用時加點蜂蜜，味道挺不錯的