這是一道最解油膩的菜。
油脂多的食物，蒸著吃是最健康的做法，然而用了荷葉來蒸，更是把過剩的油脂全部放釋出來了。
荷葉菜裡的腐滷肉，肉的嫩滑，香菇的鮮，荷葉的清雅香氣，在一炒一蒸之間，相互交糅相互滲透，不起眼的外表下包裹的是最紮實的豐腴飽滿和直截了當的逼人清香。荷葉腐滷肉，荷葉的清香味與肉的香味融為一體，讓人回味無窮。
食材 食譜熱量：287.5(大卡)
主料 帶皮五花肉500g荷葉1張黃花菜100g香菇6個豆腐滷1塊
輔料 糖適量鹽適量油適量醬油適量
方法/步驟
先將五花肉洗淨，燒開水，將肉先氽一下。
將豆腐滷、糖和鹽調勻待用。
撈出來後再有皮的一面抹上醬油。
燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下（以變色為好，不要糊了啊）。
肉涼了以後切成塊，把調好的醬抹在肉。
香菇洗淨、黃花菜泡開。
將荷葉洗乾淨，鋪在籠屜裡交將香菇、黃花菜放墊在下面，肉碼放在上面，上鍋蒸30分鐘，連同 荷葉一起擺放到盤子裡就好了。
注意事項
私房話：幹荷葉、鮮荷葉都可做這個菜。